A gastronomia da região central do Chile se caracteriza por uma cozinha típica onde se convergem a tradição indígena – Mapuche principalmente – os costumes dos campesinos ou “huasos” e a influência dos imigrantes europeus. Os ingredientes mais comuns são os legumes, a batata, o milho, a abacate, carne de aves e de porco e, principalmente no litoral, a grande estrela são os peixes e frutos do mar.
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