En el centro de la provincia se encuentran los departamentos de Tupungato, Tunuyán y San Carlos, un paradisíaco oasis conocido como Valle de Uco. Las principales características que esta región despliega en todo su territorio es un gran verdor y un microclima envidiable, donde se cultivan los Viñedos de Altura, a 1200 m.s.n.m.
Aquí se pueden realizar circuitos de enoturismo, de montaña, circuitos históricos ligados a la gesta sanmartiniana, circuitos paisajísticos o circuitos agroalimentarios, ya que este valle posee amplias zonas ocupadas por grandes plantaciones de manzanares, nogales y viñedos.
