Los Caminos del Vino

Gracias a la gran proliferación de bodegas –sumadas a las ya tradicionales–, surgieron así los Caminos del Vino, una inigualable propuesta enoturística, una vía simple y atractiva para descubrir el origen del aroma y el sabor local, itinerarios diagramados para recorrer, en cualquier época del año, las zonas productoras y sus establecimientos, junto a expertos guías o enólogos.

Si bien comenzaron hacia los ‘60, con la tradicional visita a bodega Giol, los Caminos del Vino cobran dimensión desde la reconversión de los ‘90. Ello se debió a la instalación de grandes bodegas industriales provistas de nuevas tecnologías, como riego por goteo o tanques de acero con temperatura controlada. Por eso, Mendoza es un destino especialmente atractivo para el enoturismo.

Con los viñedos y la Cordillera de los Andes como marco, las bodegas muestran y explican el proceso de elaboración del vino: desde la recolección hasta la molienda; la fermentación del líquido en tanques y la puesta en barricas de roble.

Es muy usual ofrecer una copa de vino a cada visitante, para degustar las distintas combinaciones de aromas, con la eventual compañía de una tabla de quesos.

Asimismo, a menudo, se puede disfrutar del restaurante y hasta alojarse, con un confort poco imaginable hace algunos años. Allí se vive, también, la experiencia de los cursos de cosecha, poda y cocina. O de los paseos en bicicleta, en autos antiguos, a caballo, en sulky y hasta en globo aerostático.

Se trata, en definitiva, de sentir como propios el suelo y la artesanía. De sumergirse en el proceso vital de la vid y el vino para quedarse, sin ningún esfuerzo, con el aprendizaje definitivo de sus variedades y sabores.

Los operadores de turismo receptivo ofrecen paseos regulares, con servicios y precios muy accesibles, y también privados diseñados al gusto del visitante.